ENTREVISTA EN REBANANDO.COM

Pinchando en la imágen podréis leer la entrevista que han hecho a "Pinchos y Canapés" en Rebañando.

Nos vemos en Septiembre :)

GANADORES DEL CONCURSO

Agradecemos hasta el infinito vuestra participación en el concurso.

Os recuerdo que los premios son:

1º FIN DE SEMANA EN LA COMARCA LAS MERINDADES (Burgos) de dos noches en el Hotel Grupo Don Pablo para dos personas, con desayuno incluído.

2º, 3º, 4º y 5º premios: LOTE DE MORCILLA DE BURGOS RÍOS CON DELANTAL RÍOS. Para estos premios, que se van a sortear entre todos los participantes, "Pinchos y Canapés" ha otorgado un número a los concursantes según hemos ido recibiendo las recetas. El número de los ganadores lo ha generado online una página web.

La receta ganadora del primer premio es para Mamen. ¡¡Felicidades!!

Y ahora vamos al sorteo del resto de los premios. Vuestros números los hemos asignado como ya he dicho, por orden de llegada. A los que habéis enviado dos recetas, os hemos dado dos números y también hemos respetado el orden de llegada.

A Mamen no la hemos metido en este grupo por razones obvias :)

Estos son los números ganadores del lote de morcillas de Embutidos Ríos:

1. Helena del Valle. Canelón de revuelto de morcilla con salsa de piquillos
2. Sus. Palitos de morcilla
3. Capitán Rábano. Galletas de morcilla
4. Débora de Lucas. Cuarteto de morcillas
5. Antonio Bru. Pincho de morcilla y queso de cabra con mermeladas
6. Sus. Barquitas de patata y morcilla
7. Margarita. Flor de patata con morcilla y cebolla caramelizada
8. Carmelo. Morcilla villaroy sobre salsa de piquillo
9. Estefanía F. Quiche burgalés
10. Cris. Nidos de morcilla Ríos
11. Ana. Caracolas de morcilla con mermelada de piquillo y huevo de codorniz
12. Inés Rubio. Bocaditos de Burgos o morcilleroles
13. Carmen H. Bombones de morcilla Ríos con pie de cerdo y setas
14. Manu Catman. Aperitivo de arroz al horno
15. Inés Rubio. Montadito de berenjena con morcilla de Burgos
16. Carmen. Cucuruchos crujientes de morcilla caramelizada con mermelada de guindilla picante
17. Ana Isabel C. Tosta de morcilla de Burgos con asadillo y queso manchego
18. Estefanía F. Bomba con sabor castellano
19. Eva. Vasito de morcilla como si fuese postre
20. Capitán Rábano. Timbal de morcilla y mermelada de chiles sobre torto de maíz.

Enhorabuena a Sus, Carmen, Ana Isabel y Eva. Espero que disfrutéis vuestro lote de morcillas Ríos.

Nos pondremos en contacto con vosotras.

GASTRONÓMADAS LA MANCHA. CIUDAD REAL

Aún recuerdo cuando le decía a Rafa que a ese paso nunca iría a un gastronómadas (nunca me venían bien ni las fechas ni las ciudades) y de repente me encuentro que he podido ir a dos seguidos. Ni más ni menos.

El primero fue en Madrid y el de ahora en Ciudad Real.

Todo empezó con una visita turística a Ciudad Real y tuvimos la suerte de contar con la guía más dicharachera y divertida de toda la provincia.. Almudena era muy graciosa explicando y eso, hizo el paseo ameno. Al final terminé encantada con ella.

También, se me acercó un señor que hizo de guía improvisado durante unos minutos. Me contó que lo que se veía en la fachada, encima del coche era un reloj de sol y que la figura de la derecha era San Pedro.

Después tomámos un aperitivo en el Gastro Miami. Allí, los chicos de La Tribuna de Ciudad Real entrevistaron a nuestro Rafa.

Y terminámos en el Miami Park, un restaurante con solera, sito en la Ronda de la Ciruela 34. Un lugar cuyos platos a nadie defraudan ni dejan indiferentes.

Decir que el Steak tartar que preparan en este restaurante es excelente.

Antes de empezar la comida, llegaron los reporteros de Castilla La Mancha Televisión. Esto se lo debemos a Alfonso Hevia, el presentador del exitoso programa gastronómico "Miel sobre hojuelas" que se emite en el canal de televisión manchego.

El menú fue elegido por Jose Carlos Macías y cada plato estuvo maridado con un vino de las famosas Bodegas Corcovo de Valdepeñas.

1º Ensalada de espárragos, queso manchego y naranja. Blanco joven Airén 2012
2º Mozzarella, tomate y anchoa. Rosado joven tempranillo 2012
3º Pisto, huevo y fina lámina de panceta. Verdejo 24 Barricas 2011
4º Lámina de bacalao con vinagreta de pochas y trufa. Corcovo Roble Tempranillo 2012. El plato que más me gustó.
5º Cordero, ajo y crema de hierbas. Reserva 2007

6º Huerta de zanahoria, coco y curry
7º Chocolate, miel y azafrán. De los dos postres, este fue mi favorito.

Después de la comida, llegó la hora del taller de gin tonic de la mano de Víctor (hazteungintonic.com)




Agradecer el trato del Ayuntamiento de Ciudad Real y la difusión de nuestro GastroNómadas en La Tribuna de Ciudad Real, Diario Digital Ciudadano Miciudadreal.es, ImásTv y RTVCM.

También, ¡cómo no!, agradecer a Luis y María de Ancha Castilla la organización de este maravilloso día lleno de risas y buenos momentos, pero sobre todo el detalle que tuvieron regalándonos a todos los asistentes un lote de sus maravillosos productos.

CEBOLLAS RELLENAS DE BONITO

Tenía ganas de hacer cebollas rellenas hace bastante tiempo pero nunca me atrevía. No se por qué razón pensaba que no me iban a gustar, hasta que hace poco, hablé con alguien que las había comido muy ricas en un restaurante de la calle General Perón de Madrid llamado Viavélez, me animé y me puse a hacerlas en casa.

No se cómo eran las cebollas de ese restaurante, yo las he rellenado con lo que me ha parecido bien y me gusta.

Las cantidades las he ido echando a ojo, aunque intentaré dároslas lo más precisas posibles.

Sólo hice tres cebollas, pero con la cantidad de salsa que sale, se pueden hacer algunas más.

Creo que son un aperitivo o entrante perfecto.

Ingredientes (los eché a ojo pero más o menos son estos):

3 cebollas medianas (mejor más grandes que pequeñas)
1 pimiento verde
7 tomates naturales maduros
1 latas de bonito en aceite de oliva
1 huevo cocido
3 pimientos del piquillo
2 cucharadas de coñac (también vale vino blanco)
Caldo de jamón o de verduras *ver notas al final
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cayena (opcional)

Elaboración:

Se ahuecan con mucho cuidado las cebollas con un "sacabocados" o cucharilla parisina desde la segunda capa hacia el centro.

Guardar pelada la pequeña "boina" que queda al cortar la parte de arriba de la cebolla.

En una cazuela, se colocan las cebollas vacías. Se echa un poco de caldo de jamón o de verduras (lo que tengáis) un poco de coñac o vino blanco y un poco del caldo de los pimientos del piquillo. Las cebollas deben estar apretadas para que no bailen cuando estén cociendo y el caldo no debe superar la mitad de la altura de las cebollas. En ningún momento debe entrar caldo dentro de ellas.

Se cuecen tapadas con las boinas a fuego lento durante media hora. El tiempo depende del tamaño de las cebollas. Yo que usé cebollas medianas, las tuve treinta minutos. La cazuela debe estar tapada y no vale la olla expres.

Mientras se van cociendo las cebollas, hacemos una salsa de tomate.

Picamos mucho la cebolla que nos ha quedado cuando las hemos vaciado y la sofreímos junto con el pimiento verde, también muy picado.

Añadimos el tomate y si querémos podemos agregar una guindilla. No os olvidéis de echar algo de azúcar al tomate para quitarle acidez.

Tapamos y cuando la salsa está lista añadimos el huevo duro y los pimientos del piquillo. Todo muy bien picado.

Pasada la media hora que deben estar cociendo las cebollas vacías y con ayuda de una cucharita y mucho cuidado, las rellenáis con la salsa de tomate.

Salpimentamos y seguimos cociendo todo a fuego lento hasta que veámos que las cebollas están tiernas. Siempre con la "boina" encima y la cazuela tapada.

Otros treinta minutos más serán suficientes. Pero os digo que esto se ve a ojo. ¡Ahora entiendo a mi madre cuando me da una receta y no sabe darme cantidades ni tiempo!

Yo las he tenido listas en poco más de una hora.

Servir calientes con un poquito de la salsa que queda en la cazuela.

Notas:

Esta receta no admite olla a presión y fuego ni medio ni alto. Sólo lento, porque si no, las cebollas se deshojan.

La única dificultad está en vaciar las cebollas ya que hay que tener cuidado y no romperlas.

El caldo lo eché a ojo. No debe cubrir más de la mitad de las cebollas.

Importante cocer siempre las cebollas con su "boina" y la cazuela tapada a fuego lento.

Otra opción es que unos minutos antes de que las cebollas estén cocidas del todo, las saquéis, les quitáis la boina y espolvoreáis queso por encima para gratinarlas unos minutos en el horno. 

Pienso repetir la receta y la próxima vez las gratinaré, aunque así, también estaban bastante bien.

¡Va por ti!