...PINCHOS Y CANAPÉS...

CARRILLERAS DE BUEY ASADAS CON PURÉ DE MANZANA

2012-06-01T12:55:00.003+02:00

Ayer fue el día de Castilla La Mancha, no tenía muchas ganas de cocinar ni de manchar mucho en la cocina, así que, saqué una lata de Cascajares, escurrí la carne que viene conservada en aceite de oliva virgen extra y la coloqué en un plato.

Tampoco quería preparar una salsa que necesitase tiempo y dedicación, así que, hice este puré de manzana que combina perfectamente con la carne.

¡Qué queréis qué os diga!. ¡No tenía ganas!. ¿Nunca os pasa a vosotros? :-))

Ingredientes:

1 Lata de Carrilleras de Buey Asadas de Cascajares
4 Manzanas
5 Cucharadas de Brandy (yo uso Gran Duque de Alba)
Una nuez de Mantequilla
Sal

Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos en cuatro partes.

Las colocamos sobre un plato, las salamos y les echamos el Brandy de Jerez.

Asarlas en el microondas unos 8 minutos o hasta que estén blanditas.

Triturarlas con la batidora junto con la mantequilla.

Calentar la carne un minuto en el microondas y emplatar.

Este puré es perfecto para las carnes y si os gusta mezclar dulce con salado, ¡es vuestro puré!. ¡A mí me encanta! y con estas carrilleras tan tiernas y tan ricas, más aún.

Como veis en 10 minutos tenéis un plato completo y sin apenas ensuciar.

EL MARISCO DE EXQUISITEC Y LA ANÉCDOTA DE LA CENTOLLA VIAJERA

2012-05-27T19:46:00.003+02:00

Hace bastante tiempo que sigo en facebook y en twitter una página de marisco a domicilio llamada Exquisitec.
Sandra es una de las encargadas de comprar y enviar el marisco. Por las razones que sean, tengo la suerte de saludarla cada día en twitter. Si no es por la mañana, es por la noche.

El caso es que un día @EsExquisitec organizó un sorteo. El premio era una centolla salvaje. La enviarían a la dirección que el ganador quisiese sin coste alguno. Ella necesitaba ayuda para repartir tarjetas de la centolla viajera por toda España, así que, le presté la mía. Sandra es de esas personas entrañables que despiertan simpatía. Ella me envió unas tarjetas para que yo las repartiese y a mi hermano le di unas pocas para que me ayudase.

El tiempo pasó y llegó el día del sorteo. Yo veo cada día sus actualizaciones de estado en las redes sociales y una buena mañana leo un mensaje suyo preguntando a todos los seguidores si quisiésemos que nos llamáse en caso de haber ganado la centolla. Por lo visto, el ganador no daba señales de vida. Yo no sabía quien era y ni corta ni perezosa, le dije que si, que era lo mejor. Menuda alegría se iba a llevar el despistado ganador. Y todo quedó así hasta que al día siguiente, me llama mi hermano y me dice que la centolla viajera ¡¡¡le había tocado a él!!!!

Entre los dos decidímos aprovechar que Sandra tendría que enviar la centolla para hacerle un pedido y darnos un homenaje a lo gallego.

Mi marido era reacio a comprar marisco online, pero os aseguro que ha quedado convencido.
El marisco gallego es el mejor del mundo y con Exquisitec llega a casa en perfecto estado.
Como podéis ver en la foto llega así de bien envalado.

Una vez la caja está abierta, nos encontramos con una hoja donde vienen explicados los tiempos de cocción y la cantidad de sal que hay que echar por cada litro de agua. Genial, ¿verdad?

Las cosas bien hechas, bien parecen.

Y aquí el resultado. Perdonad la foto pero ante semejante festín no estabamos ninguno como para esperar a que yo perdiese el tiempo haciendo fotos.

¡Con esto queda comprobado que las casualidades existen! Y a mí las formas de Exquisitec, me han gustado. Cuando las cosas se hacen con esmero, se nota.

ENSALADA DE NUECES, MANZANA, DÁTILES Y QUESO MANCHEGO.

2012-05-25T09:27:00.006+02:00

Normalmente se le suele echar uvas pasas a la ensalda, pero como ya he dicho en alguna ocasión en el blog, prefiero los dátiles. Y siempre que una receta lleva pasas, las cambio por ellos. ¡Y pensar que hace años no era capaz de probarlos!.

¿Sabíais que en la Antigüedad se les llegó a etiquetar como la fruta del árbol de la vida?

Para esta ensalada, a parte de dátiles, he usado Queso Manchego y además, como debe ser..queso hecho con leche cruda de oveja.

También pelé unas nueces, corté en rodajitas muy finitas la manzana, añadí brotes tiernos de lechuga roja y verde, espinacas y rúcula.

Por cambiar un poco, en lugar de aliñar la ensalada con vinagre de módena y Aceite de Oliva Virgen Extra, me he atrevido a sustituir el vinagre por miel. ¡Cómo me gusta la miel!. Soy capaz de comerla sola a cucharadas...Deberíais probar las tostadas de pan con aceite y miel..

A pesar de lo dulces que son los dátiles, os aseguro que la ensalda queda bien, bueno, al menos a mí me gusta :-)) Me pierde mezclar dulce con salado..

Es importante usar un buen Aceite de Oliva Virgen Extra. Esto creo que sobra decirlo, pero bueno, nunca está de más recordarlo.. En esta ocasión he usado el de Ancha Castilla (@anchacastilla) aceite con D.O. Montes de Toledo, de aroma intenso y sabor ligeramente amargo obtenido de aceitunas de la variedad Cornicabra. Personalmente es así como me gusta el aceite. La Miel y el Queso Manchego también son de la misma tienda online.

Con esta ensalada participo en el concurso que Débora está organizando. Os animo a que visitéis su blog y participéis..Yo no tenía excusa para no participar puesto que ya tenía hecha la ensalada y cuando Debo me lo dijo, no lo pensé dos veces.

Y ya si, os dejo los Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra

Miel

Queso Manchego curado

1 Manzana

12 Nueces

8 a 10 Dátiles

Lechugas variadas

Sal

Preparación:

No tiene misterio ninguno. Sobre la lechuga echamos los dátiles y las nueces. Todo muy bien picado.

Echar trocitos finitos y no muy grandes de queso.

Lavar la manzana y cortar rodajitas finitas en forma de gajos. No la peléis. Es mejor dejar la piel.

Echar sal, un chorrito de miel y Aceite de Oliva Virgen Extra.

El queso manchego curado le va muy bien a esta ensalada. Combina perfectamente con la manzana. A veces suelo comer queso curado y manzana al mismo tiempo. Me gusta mezclar esos sabores..y si no lo habéis probado, os lo aconsejo.

Si queréis seguir a Ancha Castilla están en twitter y en facebook.

PINCHO BURGALÉS

2012-05-16T11:59:00.002+02:00

Un pincho fácil de hacer y fácil de comer.

Las delicias de Morcilla Ríos son perfectas para este pincho aunque si no tenéis Delicias, podéis hacerlo con unas rodajitas de morcilla a la plancha .

De todos es sabido que estas morcillas son excelentes. Suaves, sin gluten, sin lactosa...Os lo digo sinceramente, son de las mejores que he probado.

Alguna vez, hablando con amig@s sobre las morcillas de Burgos que venden en Mercadona, todos han coincidido en lo ricas que están, pero la mayoría no sabía decirme la marca. ¿Os ha pasado en algún momento?

Y dicho esto, aprovecho para decir que echo de menos poder comprar en Puertollano Las Delicias de Morcilla. En Mercadona sólo tienen la morcilla clásica Ríos, que está muy rica, si, pero es una pena que en ciudades como esta no podámos comprar el resto de las variedades que Embutidos Ríos tiene.

¡Señores de @MercadonaSuper y de @CarrefourES, va por ustedes! En Puertollano queremos tener todas las variedades que Ríos nos ofrece. ¿Hay solución?

En fin, se que no me van a hacer caso, pero yo por dejar la petición no pierdo nada.. ;-)

Ingredientes:

Queso fresco
Delicias de Morcilla Ríos
Pan
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Tostar el pan.

Colocar una rodaja de queso fresco.

Freír las delicias en aceite muy caliente y colocarlas encima del queso.

Si en lugar de delicias, usáis rodajas de morcilla, no os hará falta aceite, porque las haréis a la plancha y la grasa de la morcilla será suficiente.

Tan fácil y tan rico.

ESPAÑA ORIGINAL 2012

2012-05-11T00:50:00.012+02:00

España Original, Feria Nacional de las Denominaciones de Orígen y otros Productos Agroalimentarios, es una de las más importantes de España y de Europa.Y este año, a pesar de la crisis, las cifras de compradores por expositor ha sido más alta que nunca. Es sorprendente asistir a una feria de este tipo. Te das cuenta de que en España somos afortunados por todo lo que tenemos, pero también creo que no sabemos valorarlo y mucho menos apoyarlo.

Es una feria muy bien organizada y pude ver productos que me llamaron mucho la atención.

El que más me asombró fue el stand de KIELE , una empresa de Socuéllamos (Ciudad Real) referente de calidad en las semiconservas de pescado, sobre todo de Boquerones en vinagre y Anchodina, su novedad que no es otra cosa que sardinas tratadas como si fuesen anchoas. Una alternativa más económica a estas últimas. Las probé animada por Luis de ANCHA CASTILLA y la verdad es que estas sardinas son deliciosas. Y lo dice alguien que no es capaz de comer sardinas asadas o fritas.

La Anchodina es un filete de Sardina anchoada limpio de piel y de espina en su punto de sal. Se presenta en barquetas termoselladas o en envase de cristal que se rellena con aceite especial para conserva, cuya única misión es ser líquido de cobertura para que la anchodina no se oxide.

Nombrar los excelentes embutidos y jamones cacereños DEHESA DE SOLANA.

El Pan de Cruz de TOPANSA, una fábrica de panadería y bollería artesana. Sus picos y regañás gourmet hay que probarlos...
El Pan de Cruz de Ciudad Real es un pan compacto de corteza lisa y gruesa en cuya cara superior lleva dos cortes en forma de cruz y en la inferior la cruz de los calatravos. Su miga es suave, esponjosa, consistente y blanca, muy blanca

.

EMBOTITS EUGENI, una empresa familiar que elabora embutidos tradicionales catalanes de forma artesanal desde el año 1967.

¡Cómo no nombrar a EMBUTIDOS RIOS! Quien siga este blog sabrá que me encanta la morcilla y la de Ríos es mi favorita.Mi marca de confianza.

Foto de @rafaprades

@anchacastilla @embutidosrios @pinchoycanapes @rafaprades @anchacastilla

Pero de lo que más había en la feria era Aceite. Aceite de Oliva Virgen Extra o AOVE como muchos lo llaman por aquello de abreviar, supongo..

Destacar también la presencia de la marca colectiva ACEITES VALLE DE ALCUDIA . El Aceite de Oliva Virgen Extra Valle de Alcudia se obtiene de la variedad de aceitunas cornicabra y picual siendo complementado con otras variedades como son gordal, manzanilla, hojiblanca, arbequina y limoncillo. Todo esto nos lo explicó muy amablemente Jose Carlos Serrano al que podemos ver en la foto junto a ANCHA CASTILLA y Rafa Prades.

La zona de producción de este Aceite con mayúsculas se sitúa en la Comarca del Valle de Alcudia, región de Castilla La Mancha, al suroeste de la provincia de Ciudad Real, y entre sus Municipios se encuentran: Brazatortas, Cabezarrubias del Puerto, Alamillo, Puertollano, Abenójar, Los Pozuelos, Caracuel, Solana del Pino, Fuencaliente, Luciana, Almadenejos, Hinojosa de Calatrava, Mestanza, Saceruela, San Lorenzo de Calatrava, Almodóvar del Campo, Guadalmez , Villamayor de Calatrava y Cabezarados.

Quiero hablaros también de una panadería de las de toda la vida de Puertollano. La Panadería Carrión (PAN CARRIÓN). Me alegró ver en España Original a un paisano.

Aquí (me refiero a Puertollano) casi todos preparamos las migas con su pan. Lo venden ya picado y esto siempre es algo que se agradece. Recuerdo cuando era pequeña ver a mi madre picar el pan la noche de antes. ¡Menudo trabajo y menuda paciencia!

Para terminar, contaros que estuvimos con ADÁN ISRAEL y vimos como degüella botellas de vino. Si, digo bien. Degollar la botella de vino.. Esto se suele hacer cuando cuesta sacar el corcho de la botella. Adán, calentó unas tenazas, abrazó el cuello de la botella con ellas, esperó unos segundos y después con otras tenazas frías rompió el cristal.
Se suelen degollar vinos viejos y después es aconsejable decantarlos. Todo esto lo iba explicando Adán mientras nos ofrecía semejante espectáculo.

Y si observar todo esto me gustó, más aún ver como cortaba el cuello de la botella con una navaja. Esta costumbre viene de cuando los franceses estuvieron en España y celebraban sus victorias abriendo botellas de champagne con sus sables. Pero Adán, lo hace con una navaja de Albacete. Lo se porque le pregunté como esperando una respuesta afirmativa que semejante hoja tan bien afilada tenía que ser de esa ciudad.
Lástima que no tenga vídeo. Creo que Luis de Ancha Castilla lo grabó. Si estoy en lo cierto, le pediré una copia y la pondré para que lo veáis. Es digno de ver, de verdad.

Aquí lo vemos preparado ...

Y con un golpe seco ¡zas! botella abierta.

Mirad el corte

Y aunque esto no lo parezca es un resumen del día que pasé en España Original que empezó con un pinchazo de la rueda delantera derecha de mi coche y terminó con una agradable comida junto a Ancha Castilla y Rafa Prades en La Cabina. Gracias por la compañía. Fue un placer conoceros y visitar España Original. La próxima espero no perdérmela.....

BOLAS DE QUESO CREMA RELLENAS DE ACEITUNAS

2012-05-09T10:52:00.002+02:00

Estas bolas son algo entretenidas de hacer, pero el resultado merece la pena.

Lo único que hay que tener es algo de maña para envolver las aceitunas en el queso, pero para eso nos ayudaremos de dos cucharitas de postre. Así evitaremos tocar las bolas con las manos.

La parte positiva es que se pueden tener preparadas con unas horas de antelación, incluso un día antes si os apetece. Lo único que hay que hacer un ratito antes de servirlas es rebozarlas. Si las rebozamos con mucho tiempo de antelación los frutos secos se humedecen y las bolas pierden su gracia.

Ingredientes:

Una lata de Aceitunas Rellenas de Pimiento
Una tarrina de Queso Crema
Frutos secos a elegir: pistachos, nueces, avellanas, pipas, panchitos, anacardos, etc
Semillas de amapola

Preparación:

Con ayuda de dos cucharitas de postre cubrimos las aceitunas de queso. Se hace pasando la aceituna de una cucharita a otra. No tienen que quedar perfectas, con que la mayoría de la aceituna esté cubierta de queso es suficiente.

Colocamos las bolitas en un plato y lo metemos en la nevera. Lo podemos dejar ahí una hora o veinticuatro horas. No pasa nada. El caso es que el queso se vuelva a enfriar.

Machacamos los frutos secos en el mortero.

Yo lo que hago es echarlos en vasos una vez están molidos, así es más fácil rebozar las bolitas porque sólo tengo que hacerlas rodar dentro del vaso. Pero que cada uno lo haga como quiera, que ya lo dice el refrán "cada maestrilllo tiene su librillo"

Una vez rebozadas, podéis dejarlas así en el plato pero si tenéis ganas de presentarlas mejor, podéis partirlas con mucho cuidado por la mitad. Quedan muy bonitas de esta manera.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE QUESO DE CABRA Y JAMÓN

2012-05-04T10:59:00.000+02:00

En la ciudad donde vivo es muy normal salir los fines de semana a tomar unas tapas con los amigos.

En Puertollano, no cobran el pincho o la tapa, sólo la cerveza o el vino que bebamos. Así que, imagináos lo barato que sale comer porque aquí las tapas son consistentes y os aseguro que con tres o cuatro vinitos se puede comer de manera informal.

Alguna vez han venido amigos de fuera y se han sorprendido mucho con las tapas. Uno de ellos, al ver el plato de carne con tomate y patatas que nos pusieron preguntó si eso era una ración, aunque lo que más llamó su atención es que no las cobrasen.

Lo más normal es tomar con una cerveza un plato de paella, de migas, arroz con bogavante, mini-hamburguesas, pulguitas de todo lo que se os pueda ocurrir (morcilla, huevo con bacon, jamón, lomo, etc etc etc). Lo que os podáis imaginar, aquí lo tenéis, así que, si alguna vez pasáis por Puertollano, haceos la Ruta de las Tapas, eso sí, mejor no conduzcáis después...a no ser que no bebáis alcohol.

Creo que de ahí viene mi afición a los pinchos y a todas las cosas para picotear. ¡Qué le voy a hacer! ¡Soy muy de mi pueblo!

Decir que esta tapita y la de los Champiñones Empanados las ponen en un bar que se llama Blanco y Negro.

Yo le he dado mi toque haciendo un aceite de albahaca, pero los ingredientes son estos:

Ingredientes:

Pimientos del Piquillo
Queso de Cabra
Jamón Serrano picado
Huevo
Pan rallado
Rebanadas de pan
Aceite de Oliva Virgen Extra
Un manojo de Albahaca fresca (no se el peso pero deben ser unos 70g para un vaso de A.O.V.E.)

Preparación:

Rellenamos los pimientos con una rodaja de queso de cabra y un poquito de jamón picado.

Pasamos por huevo y pan rallado.

Los freímos en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra y reservamos.

Por otro lado, para hacer el aceite de albahaca, escaldamos la hierba unos segundos en agua hirviendo y cortamos la cocción echándola en un cuenco de agua con hielo. La secamos muy muy bien con papel de cocina y la mezclamos con el aceite con ayuda de una batidora.

Echamos un pelín de este aceite en el pan y encima colocamos un pimiento.

Por 1,30€ o 1,50€, depende del sitio, tenéis una cervecita con tapa en Puertollano.

ESTOFADO CON MAGRO DE CERDO #diadeltuper. RECUERDOS DEL PASADO.

2012-05-02T10:03:00.004+02:00

Toca #diadeltuper en twitter. Esto me remonta al pasado, a cuando trabajaba y vivía en Madrid. ¡La de veces que habré comido "de tupper"!. Tenía jornada contínua y mi horario era de 9am a 5pm con tan sólo unos 30 minutos para comer. En la empresa había una cafetería y allí comía con mis compis..Carol, Raquel S., Ascen, Rita, Malu, Consuelo...

No comía con Raquel G. alias Raquel Welch que era cómo yo la llamaba a veces, pero también la quiero nombrar y a Elsa..Marisol "Esedía" jaja ellas ya saben a lo que me refiero, Isi (más majaaa), Rosa Bur, Clara..y podría seguir y seguir y seguir y seguir...María E., Patri, Ana R. y Mar, con la que estuve trabajando tan sólo unos meses porque luego yo tuve a mi primer hijo y pedí un año de excedencia y cuando regresé ya no estaba en la empresa. Perdí el contacto con ella, pero hace poco la vi en una foto. Estaba con Sus de Webosfritos. ¡Resulta que Mar también tiene un blog! Y claro, no dudé en ponerme en contacto con ella. ¡La vida es un pañuelo! ¿verdad?.

¡Y cómo no nombrar a María! LLegó a la empresa cuando a mí me quedaba ya poco tiempo de estar en Madrid. La conocí en el trabajo pero como éramos vecinas, volvíamos siempre juntas a casa. Por la mañana no quedábamos porque yo llevaba otro ritmo. Podría decir que el embarazo de mi segundo hijo, Daniel, lo viví con ella. El caso es que María se convirtió también en alguien muy especial para mí. Gracias a ella pude aprender muchas cosas, las más importantes, las que no se ven, pero sobre todo algo que me encantó: el Lenguaje de Signos, aunque sólo aprendí algunas cosillas... Y ayer, mi querida María, me dió una gran alegría. También se ha hecho bloguera, convirtiéndose así en la primera signobloguera que conozco, haciendo que me sienta orgullosa de ella y feliz por haberla conocido. Os dejo su enlace. No dejéis de visitarlo.

Gracias a todas las veces que tuve que llevar comida al trabajo, aprendí que los platos de cuchara son perfectos para el tupper: albóndigas, estofados, legumbres, cocido sin fideos..etc). El pescado es más delicado, pero si lo haces a la plancha, es mejor dejarlo un pelín crudo y acompañarlo con pisto manchego o asadillo por ejemplo y luego al calentarlo en el micro se termina de hacer. He de decir que el pescado evitaba llevarlo y lo dejaba para cenar o el fin de semana. La carne mejor empanada porque a la plancha se quedaba algo seca, pero bueno, también se acompañaba con alguna cosita como hacía con el pescado. Lasagna también muy buena para llevar. No la calentaba porque me gustaba a temperatura ambiente. Pasta en general también se puede llevar en tupper. Si llevaba ensalada, la aliñaba a la hora de comer. En un tarrito pequeño llevaba ya mezclado el aliño.Y la fruta, pues cualquiera vale. A veces llevaba melón en el tupper, pelado y cortado, sandía...Y no se estropeaban. El resto la pelaba allí.

Seguro que me dejo algo en el tintero pero tampoco quiero cansaros porque aún me queda explicaros cómo hago el estofado aunque no tiene misterio ninguno y creo que casi todo el mundo sabe hacerlo. Son esas comidas que aprendemos gracias a nuestras madres.

Me gusta echarle pimiento rojo seco. Los de la Mancha son los mejores. Por su carne, por su intenso sabor y por el color que le dan a la comidas. Me gusta echarle piñones que suele pelar mi padre...al pobre le tenemos de pelador oficial de almendras, nueces, piñones y avellanas. Unas veces le echo vino blanco, otras vino tinto, otras cerveza y otras hasta sidra natural...¡si! sidra natural..un culín sin escanciar y sale bastante rico. En esta ocasión lo he hecho con sidra.

Las patatas se las compro a un hortelano que vive en un pueblo cercano al mío. No entiendo porque en el super hacen tanta distinción entre unas y otras patatas. Las del hortelano, sirven para todo y están ricas de cualquier manera.

¡Ah! se me olvidaba. Lo bueno de las comidas de cuchara es que se pueden congelar. Lo que yo hacía era comer las patatas el día que lo cocinaba y congelaba un platito de carne con salsa para otro día. Así evitaba estar cocinando cada día. Así que, en el caso del estofado, si tuviese que llevar tupper al trabajo, hoy tocaría con patatas y la semana que viene o a la otra tocaría sin ellas. Ya sabéis que no están ricas si se congelan.

También congelaba macarrones cocidos o arroz, pero los dejaba un poco duros porque luego al descongelarse se ponen algo más blandos. Así que, para comerlos como recién cocidos me dí cuenta de que lo mejor era cortarles la cocción unos minutos antes de que estuviesen al dente y así, el día que quería comer pasta, sólo tenía que preparar la salsa.

Cuando trabajas y tienes niños aprendes a congelarlo todo todo todo con tal de ahorrar tiempo en la cocina.

Y el super truco: Yo era incapaz de calcular la cantidad de comida en el tupper, así que, lo que hacía era echarla en un plato y luego al tupper. De esta manera nunca llevaba de más y nunca sobraba.

Y ahora si, los Ingredientes:

500g de Magro de Cerdo

2 Patatas

2 hojas de Laurel

1 Pimiento Rojo Seco

1 Cebolla grande muy picada

1/2 Pimiento verde

Ajos (se los echo enteros y suelo echarle 5 o 6 dientes)

Piñones o almendras machacados en el mortero

Vino blanco (aunque ya os he dicho más arriba que se puede hacer con más cosas)

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Agua

Harina (yo no le echo, lo dejo cocer y cocer..las patatas le dan el puntito al caldo)

Preparación:

Sofrío la cebolla y el pimiento verde junto con el pimiento rojo seco, laurel y los ajos enteros.

Cuando todo está casi sofrito, añado los piñones, las patatas rotas y la carne. Doy vueltas y dejo unos minutos.

Si queréis echarle harina, este es el momento.

Luego echo el vino y al cabo de un rato el agua. Rectifico de sal y lo dejo cocer hasta que quede una salsa espesita, de esas para mojar pan y que son un pecado.

El tiempo no se deciros, la verdad. Me pasa ya lo que a las madres que no saben de tiempo ni de cantidades. Sólo os digo que lo dejo cocer bastante. Las patatas son muy buenas y no se deshacen. Por eso evito las del super entre otras cosas...

Me gusta echar el pimiento rojo seco en trozos grandes porque me gusta comer su carne mezclada con las patatas o el magro.

Y ya está,,afortunadamente he podido llegar al #díadeltuper. Pensé que no me iba a dar tiempo y al final, casi escribo mi biografía.

Si queréis podéis ver el #diadelbocadillo y el #diadelpincho

Logo como siempre gracias a la generosidad y buen hacer de @pasardelaire

Para ver la lista de participantes pinchad este enlace @malenasintango

ALITAS DE POLLO CON KIKOS Y PATATAS FRITAS

2012-04-29T14:29:00.006+02:00

Siempre hago las alitas de pollo de la mísma manera: fritas. Pero esta vez les he dado forma de chupa chups y las he rebozado con patatas fritas y con kikos.

Ha habido opiniones para todos los gustos, a unos nos han gustado más con kikos y a otros con patatas fritas.

Y como me gusta mezclar dulce con salado, preparé también una salsa hecha con vinagre de jerez, soja y miel. La receta de esta salsa la ví en la web de Canal Cocina y los ingredientes los eché a ojo de buen cubero. Ni que decir tiene que los niños prefirieron las alitas sin la salsa, ya sabéis lo que les suele pasar. Eso sí, al menos conseguí que la probasen. Pienso que lo bueno es que vayan descubriendo sabores nuevos aunque al principio no sean de su agrado.

Recuerdo que de niña no me gustaba nada nada nada la miel y ahora soy capaz de comerla a cucharaditas y le echo miel a todo lo que puedo. Suelo sustituírla por azúcar.

Pero bueno, a lo que vamos: los kikos son de los "blanditos". Hay que machacarlos un pelín con el mortero y los de toda la vida son más duros. Digo los de toda la vida porque cuando era pequeña solamente había kikos duros y no como ahora que podemos elegir..

Ingredientes:

Alitas de pollo
Kikos machacados en el mortero
Una bolsa de Patatas fritas que también machacaréis con el mortero
Aceite de Oliva Virgen Extra
Un cuchillo bien afilado para pelar las alitas
Harina
Huevo

Para la salsa:

Un chorrito generoso de Vinagre de Jerez
Un chorrito de Salsa de Soja
Una cucharada de miel

Preparación:

Pelamos bien el hueso de las alitas juntando toda la carne en un extremo.

Pasamos las alitas por harina y después por huevo.

Las rebozamos, unas con kikos y otras con patatas firtas.

Se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra.

Mientras se fríen, podemos hacer la salsa. Como ya os he contado más arriba, la he hecho a ojo, dejando que todos los ingredientes den un hervor hasta que la salsa espese un poquito.

Me han dicho que hay una salsa que también le va muy bien a estas alitas. No la he probado, así que, sólo os dejo la receta. Zumo de naranja + Salsa de Soja + Miel. La verdad es que la mezcla no está nada mal. ¿No?

PINCHO DE CHAMPIÑONES EMPANADOS Y RELLENOS #diadelatapa

2012-04-20T09:11:00.006+02:00

Hoy es en twitter el #diadelatapa y como no podía ser de otra forma, este blog dedicado a las tapas, aperitivos, pinchos y canapés, tenía que participar.

Esta vez la iniciativa es de Raquel y Ainara, en cuyos blogs podréis ver la lista de todos los participantes.

Logo gracias a @pasardelaire

La tapa forma parte de la cultura gastronómica española. Allá donde vayamos, en cualquier bar ponen tapas.
Aunque dependiendo de la zona se pueden llamar de una u otra forma (pinchos, pintxos, tapas, aperitivos...).

En la ciudad en la que vivo, pagando sólo la cerveza o la copa de vino, podemos disfrutar de una tapa. Así que imagináos como se ponen los bares los fines de semana.

Hay quien afirma que la tapa nació en Andalucía aunque existen diferentes versiones sobre su origen. Pero no me voy a enrollar con esto porque si queréis más información, podéis ir a Wikipedia.

Aquí os dejo lo que interesa:

Ingredientes:

Champiñones pequeños
Queso tierno (puede ser cualquier otro)
Pan rallado
Un huevo
Mermelada de tomate
Brochetas de madera
Aceite de Oliva Virgen Extra
Rebanadas de Pan (opcional)

Preparación:

Limpiamos muy bien los champiñones y les quitamos el tallo. Si os parece bien, les echáis sal, aunque yo no le echo.

Cortamos un dado de queso tierno y lo colocamos en el hueco que el tallo del champiñón ha dejado.

Colocamos dos champiñones por brocheta.

Pasamos por huevo y por pan rallado.

Freímos en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra.

Si queréis, podéis servir este pincho sobre una rebanada de pan con un pelín de mermelada de tomate.

¿Queréis ver más tapas en este blog?,,¡adelante!

@comoju también ha puesto su granito de arena, haciendo el recopilatorio de todos los participantes

CARRILLERAS DE CERDO ASADAS Y ASADILLO

2012-04-09T15:22:00.002+02:00

Hoy he comido Carrilleras de Cerdo Asadas, pero Cascajares las ha cocinado por mí con Aceite de Oliva Virgen Extra, sal, pimienta negra molida, laurel y pimienta negra en grano.

Sólo he tenido que sacarlas de la lata, escurrir bien el aceite y calentarlas 1 minuto en el microondas.
También se pueden hornear las piezas entre 7 y 9 minutos, pero el microondas es mucho más rápido, ¿verdad?

Las he acompañado con un poquito de asadillo.

Si queréis ver otro plato de Cascajeres, pinchad este enlace

TARTALETA DE MORCILLA PARA JAVI

2012-03-29T10:18:00.003+02:00

El canapé de hoy, es una receta de Javi, mi primo. Así es que, como es costumbre en este blog, se la dedico a él.

Cuando me envió la receta, sabía que estaría rico, pero no imaginaba hasta qué punto. Javi es muy cocinillas, será cosa de familia.

Su mujer, Mª José, dice que él y yo tenemos el mismo carácter.. alegres,, dicharacheros,, risueños..cabezones (esto, al parecer, también es cosa de familia y me consta que así es) tenemos nuestro pronto..o nuestro a menudo..según como se mire..jeje,,pero mejor cambio de tema porque ya estoy viendo venir a más de dos diciendo más cosas..así que, Javi, mejor no sigo...¿verdad?.

Él los hizo con una rodaja de morcilla, pero yo he usado las Delicias Ríos.

En esta ocasión lo he preparado tal y como me dijo Javi, pero la próxima vez, probaré de otra forma..empanadillas,,haciendo lo mismo pero con pasta brick, (unos saquitos)..¡ya veré qué se me ocurre!

Ingredientes:

Obleas de empanadilla
Delicias de Morcilla Ríos o Morcilla de Arroz Ríos (lo que encontréis en el super)
Crema de Vinagre Balsámico de Módena
Queso Roquefort
Huevos de Codorniz
Queso Rallado para gratinar

Preparación:

Engrasar los moldes de las magdalenas con algo de aceite de oliva.

Poner la oblea, echar un chorrito de crema de vinagre, colocar la morcilla, unos trocitines de queso roquefort, 1 huevo de codorniz o de perdiz, que también están muy ricos y son un pelín más grandes.

Espolvorear con queso rallado.

Hornear a 200º hasta que la oblea se vea dorada.

No son nada complicados y os aseguro que son resultones.

Consejos:

Si hacéis las obleas en moldes anti-adherentes para flanes, quedarán mucho más bonitas.

Y si no tenéis Delicias de Morcilla y usáis Morcilla de Burgos, la clásica, cortad una rodajita de unos 2cm como mucho y sin freír, la horneáis con el resto de los ingredientes.

PAN DE MORCILLA

2012-03-26T09:00:00.002+02:00

Me levanto este fin de semana con la idea de hacer pan de morcilla.

Cuando estuve en Gourmets, lo hablé con Miguel Ángel (Cocina para Bomberos), pero entre unas cosas y otras, los días pasaban sin que hiciese el pan.

Así que, enciendo el ordenador, leo mis cosas, abro mi facebook y ¡sorpresa! ¡Miguel Ángel ha publicado su pan de morcilla!. :-) ¡Para qué luego digan qué las casualidades no existen!. Han pasado días desde aquella conversación y mira por donde los dos lo hacemos al mísmo tiempo (bueno, Miguel A. un día antes).
Así que, ni corta ni perezosa, pincho su enlace para ver cómo lo ha hecho y saber si es de la misma forma que yo había pensado. Y no, cambia algo, aunque no mucho, porque los ingredientes son los que son...

Hace unas semanas compré la panificadora de Lidl y desde entonces, he comprado muy pocas veces pan.

Tengo pendientes algunas recetas que he visto en varios blogs, entre ellos La Cocina de los Inventos y Tú te lo Guisas pero he de decir que el pan de hoy lo he hecho con la receta de Pan de Hamburguesa que ví en Los Blogs de María.

Y cómo no, agradecer la ayuda de Locasita porque cuando compré la panificadora, tenía mis dudas y gracias a ella, me dí cuenta de un error que cometía.

Con esta receta sale un pan esponjoso a más no poder. Hay días que lo hago en la panificadora, otras veces sólo lo amaso en ese aparato y cuando el programa de amasado termina, lo horneo con la forma que quiero, barra, baguette, panecillos, en fin, como quiera en ese momento.

He cambiado algún ingrediente y he suprimido el aceite porque la morcilla ya tiene grasa suficiente. Así que, así es como he preparado el pan de morcilla.

Ingredientes:

500g de Harina
120ml de Agua
150ml de Leche
1 Cucharadita de potre de sal (5g)
2 Cucharaditas de postre de azúcar (10g)
1 Huevo
Levadura fresca (1 porción)
1/2 Morcilla de Arroz Ríos (ver el consejo del final)

Preparación en Panificadora: (no tengo paciencia para amasar a mano)

Templar el agua en el microondas, diluir la levadura en ese agua y verter en la cubeta de la panificadora.

Templar la leche y echarla también en la cubeta.

Añadir la sal, el azúcar, el huevo y la harina.

Poner el programa de amasado.

Mientras tanto, pelamos y deshacemos la morcilla que añadiremos a la masa cuando la panificadora nos lo indique con unos pitidos.

Cuando el programa termine, sacamos la masa y damos la forma que querámos.

Con esta cantidad, sale el pan que habéis visto en las fotos.

Dentro de poco, publicaré alguna cosita para picotear hecha con este pan.

Consejo:

Como era la primera vez que hacía pan y era a modo de prueba, no he querido echárle la morcilla entera por si sabía demasiado.

Con media morcilla ha salido muy bien, pero la próxima vez, se la echaré entera, sin miedo.

¿Os imagináis las posibilidades de este pan?.

HAMBURGUESAS DE WAGYU

2012-03-24T10:48:00.003+01:00

Hoy toca mini hamburguesas hechas con carne de wagyu y se pueden conseguir en la tienda online DE SANTA ROSALIA.

Sólo hay que hacerlas a la placha y montarlas con los ingredientes que más os gusten.

Las hamburguesas de ternera ya son más que conocidas, así que, va siendo hora de animarse y probar otras carnes. ¿No creéis?. Las de wagyu son una buena opción..

Son hamburguesas muy sanas debido al esmerado cuidado que De Santa Rosalía dedica a esta raza de buey, que es alimentado con muesli ecológico y que en su última etapa de vida bebe cada día una cantidad determinada de vino, además, estas hamburguesas son aptas para celíacos y son ricas en omega-3, pero todo esto mejor lo leéis aquí

Ingredientes:

Mini hamburguesas de Wagyu
Canónigos
Huevos de perdiz o de codorniz
Cebolla caramelizada
Pan de hamburguesa (sigo la receta que vi en Los Blogs de María)

Preparación:

Unas hamburguesas las preapré solamente con cebolla caramelizada. Aunque os parezca algo simple, os aseguro que el resultado merece la pena.

Otras las monté con canónigos y huevos de perdiz.

El pan de la foto es pan de hamburguesa comprado, pero días después, conseguí una panificadora y empecé a hacer pan en casa. En Los Blogs de María, descubrí esa receta para hacer pan de hamburguesa y desde entonces, dejé de comprar pan. Con esa receta, sale un pan riquísimo y muy tierno. Perfecto para bocadillos y hamburguesas.

OSSOBUCO DE VENADO EN 1 MINUTO

2012-03-22T10:17:00.001+01:00

Pues si, habéis leído bien. En 1 minuto si lo hacéis en el microondas o de 7 a 9 minutos si preferís hornearlo.

Cuando quiero comer carne de venado, sólo tengo que ir a casa de mis padres, pero hace poco descubrí que Cascajares ya lo tiene preparado y claro, me picaba la curiosidad...¿Qué venado estará mejor? ¿El de Cascajares o el de mi madre con amor?.

Las Carrilleras de Venado las acompañé con pisto manchego, pero una mala jugada, hizo que perdiese la foto y a pesar de haber descargado un programa para recuperar archivos borrados por error, no he sido capaz de rescatarla..pero si recuperé la del ossobuco, ¡menos mal! ¡uf!.

Si sois comodones sólo tenéis que calentar como dije al principio el contenido de la lata, que en el caso de las carrilleras vienen conservadas en grasa de pato que hay que retirar y en el caso del ossobuco, en aceite de oliva virgen extra. Como podéis ver, todo muy natural y muy sano.

Y si no sois comodones, un día hacéis un pisto manchego para las carrilleras y otro día, para el ossobuco, un puré de patatas con hierbabuena que vi en Lazy Blog y coméis en un plis plas tan ricamente.

Ingredientes:

1 lata de Ossobuco de Venado de Cascajares
2 Patatas
Hierbabuena (cosecha propia, pero la podéis comprar)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Queso rallado

Preparación:

Mientras se cuecen las patatas, freímos en un poco de aceite la hierbabuena. Escurrimos y reservamos.

Hacemos el puré con el queso rallado y el aceite de hierbabuena.

Picamos unas hojas de hierbabuena y espolvoreamos sobre el puré.

Abrir la lata de ossobuco, extraer las piezas con los bloletus y escurrir el aceite.

Calentar un minuto en el microondas.

Emplatar y listo.

El sabor de estos dos platos pasa por casero. Aunque están ricos los dos, no se por qué razón prefiero el ossobuco. Cuestión de gustos, imagino.

Si queréis ver la cantidad de platos listos para comer que tiene Cascajares, os aconsejo que visitéis su web.

BOCADILLO DE MI VIDA

2012-03-15T10:49:00.004+01:00

Pues si, este bocadillo de pan con tomate, aceite y a veces jamón, es el de mi vida.

El de mi vida, porque era el que me preparaba mi madre alguna que otra tarde para merendar.(de niña no me gustaba el jamón y siempre lo quitaba, con los años esa mala costumbre desapareció)

El de mi vida, porque un buen día, pasó a ser mi desayuno.

El de mi vida, porque se convirtió en el desayuno de mi casa cuando dejé de vivir con mis padres.

El de mi vida, porque cuando tuve hijos, desde que dejaron las papillas, les enseñé a desayunar pan con aceite y tomate.

El de mi vida, porque casi todos los días como un bocadillito de pan con tomate rallado..otras veces lo como de aceite y miel. Y ahora mucho más rico, porque ya hago pan en casa.

Así que con este bocadillo y junto a los bocadillos de muchos otros bloguer@s, dedicamos el día de hoy al BOCADILLO. Hoy en twitter es #eldiadelsuperbocata

La idea fue de @maryadrisc, @Roseta_bcn y @PatrixDQV. No se como surgió porque llevo días desconectada de twitter y casi de cualquier red social, pero anoche, me animé a participar. Creo que el bocadillo forma parte de nuestra infancia.

Y cuando digo bocadillo me refiero al bocata hecho con pan pan y no con pan de molde, que no tiene nada que ver.

Y por si no os ha quedado claro, os dejo los Ingredientes:

Pan (ahora me lo hago con la panificadora)
Tomate rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Jamón (opcional)
Sal no le echo nunca pero si queréis echarle al tomate, es cosa vuestra...

Y ya está...si queréis también le podéis poner una lonchita de jamón..a veces se la pongo..otras veces no...

*Acabo de encontrar como surgió la idea del #díadelsuperbocata y todos los blogs que participan. Pinchad los enlaces para enteraros. La Niña Pimiento y Dime que es Viernes

AROMATIZAR LA GINEBRA MALA MALA

2012-03-14T15:16:00.001+01:00

Como veis me ha dado por hacer gif animados..y aunque no me salen muy bien, de vez en cuando pondré alguno..Pero bueno, a lo que vamos: este truco lo aprendí una noche que fuimos a cenar a casa de Eva. ...en una cena lebrel....

Su marido, se acercó y me dijo: "Gracita, si alguna vez tienes de esa ginebra mala mala que a veces meten en las cestas de Navidad para hacer bulto cuyo nombre empieza por Gor y termina por Dons o esa que vale 4€ en ese supermercado del día a día, la dejas macerando un ratito con un trocito de piel de mandarina y JUJÁ te la puedes beber con toda tranquilidad".
Y yo le dije..."Peludo" (este es su apodo, pero no por que sea peludo, es por otra historia muy larga de contar)..esto lo publico en el blog...y lo contaré tal y como me lo has dicho"..con las mismas palabras..JUJÁ incluído..

Probé la ginebra...y os aseguro que deja un aroma y un saborcito muy rico muy rico...aunque esa ginebra no era de las malas..

¡Chinpún! ya sólo os queda comprobarlo en vuestras casas..¡Feliz dia! :-))

SALÓN GOURMETS 2012 ...LA VISITA Y DESVIRTUALIZACIÓN

2012-03-06T21:17:00.011+01:00

El lunes día 5 visité por primera vez el Salón de Gourmets, la feria más importante de Europa de productos y bebidas delicatessen que nació con la idea de promocionar y vender el producto Gourmet y ojo, que no siempre que oigamos la palabra Gourmet, tenemos que relacionarlo con algo caro.

Me hacía especial ilusión ir porque quería saludar cara a cara a muchas personas con las que este blog ha colaborado y también porque sabía que allí me encontraría con muchos otros blogueros a los que sigo y a los que también quería ponerles cara.

Lamentablemente, sólo pude ir el lunes, así que, esperaré a que los demás bloggers publiquen sus experiencias en Gourmets para enterarme de todas las actividades (showcookings, concursos, campeonatos y presentaciones) que allí se van a llevar a cabo durante los cuatro días que dura la feria. Todas estos actos son realizados gracias a la colaboración de los mejores cocineros, maîtres y sumilleres.

Allí pude desvirtualizar, a EMBUTIDOS RÍOS, CASCAJARES, SERRATS, LA CHINATA Y I LOVE ACEITE. Dar las gracias a todos ellos por su gran amabilidad y el tiempo que nos dedicaron. Y sobre todo, agradecer esos productos de alta calidad que ofrecen y que ponen al alcance de todos los consumidores.

Me llamó la atención los utensilios para alta restauración de KLIMER. Todos monísimos y muy cucos.

Miguel Ángel (Cocina para Bomberos) y yo, probámos el pollo de LUMAGORRI, un pollo de caserío con el sello de calidad Eusko Label. Y la verdad es que si, se nota hasta en el color la diferencia entre unos pollos y otros..y el sabor también, claro está.

¡Ah! también probé un helado salado de Pimientos Asados...siii..rarísimo pero rico. Prefiero los helados de siempre, con sabores "normales" y dulces y a decir verdad, no se si este helado me gustó mucho y me sorprendió más o me sorprendió mucho y me gustó más. El caso es que repetiría. Lúa probó el de Gazpacho y le gustó. Aunque el más demandado en ese ratito que estuvimos allí, fue el de mandarina..El caso es que fuese el sabor que fuese, estaban riquísimos. Desgraciadamente, no recuerdo el nombre de estos helados..en cuanto lo sepa, os lo diré..

Y los bloguer@s que conocí fueron:

Miguel Ángel Lozano (Cocina para Bomberos).
Vidal (El Buen Yantar de Vidal).
Futuro Bloguero (Lazy Blog). Mi gurú en Gourmets. Gracias Paco.
Rosana (Holly Aprendiendo a Coccinar)
Marta Miranda (Deliciosa Miranda)
Alejandra Feldman (Thermomix con Encanto)
Lúa (Guía Repsol)
Carmelo (La Cocina de Aficionado)

Os dejo con unas fotos, aunque tengo que recibir algunas más. En cuanto estén en mi poder, las subiré.

BOCADOS DE WAGYU

2012-02-25T13:33:00.009+01:00

La morcilla de Wagyu que podemos conseguir en la tienda online de SANTA ROSALIA GOURMET, está hecha sin colorantes, sin conservantes y sin gluten. Sus ingredientes son sangre y grasa de Wagyu, arroz, cebolla, sal y especias.

Como no podía ser de otra manera, tenía que hacer con ella mi revuelto de morcilla favorito, pero esta vez lo he presentado de otra forma. Para ello, hice unas cestas tamaño bocado con pasta brick.

¿Cómo las hice?. Pues cogí dos hojas de brick y las coloqué una sobre otra.

Con un vaso como molde y el corta pizzas, corté círculos de pasta. Sin separar esos dos círculos, los metí en moldes de magdalenas y los horneé unos minutos hasta que se doraron.

Y los Ingredientes para el revuelto son:

1 Morcilla de Wagyu
1 Huevo
8-9 Dátiles
Piñones
1 Manzana cortada en dados (esta vez no le puse, pero le va muy bien)
1 Pelín de Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Se pican los dátiles y se hacen junto con los piñones y un chorrito de aceite.

Pelamos la morcilla y la echamos a la sartén.

Removemos bien y cuando esté listo, batimos el huevo y mezclamos todo.

Con ayuda de una cucharita, rellenamos las cestas de brick.

A mí me gusta hacerlas tamaño bocado porque es mucho más cómodo comerlas así. ¡No me digáis qué no son monas!

ESTO ES UNA PRUEBA QUE HE HECHO ...TENGO QUE MEJORAR. DE MOMENTO PINCHAD EN ESA IMAGEN si no la veis..

Tengo que decir que la morcilla de Wagyu es muy suave debido a la grasa de ese buey. Ya os hablé de sus cuidados hace pocas semanas, pero si os lo perdísteis, pinchad este enlace.

LOMO DE ORZA (DUETO CON MANUCATMAN)

2012-02-16T10:00:00.034+01:00

Pues aquí estamos otra vez "Manu Catman" y yo con el Reto Manchego que nos traemos entre manos. Le he cogido gustillo a esto del reto. Manu, #tehasdaocuentatutambiénno?

Aunque de reto tiene poco, más bien es el placer de compartir con vosotros una receta manchega y publicarla al mismo tiempo.

Lo teníamos preparado para la semana pasada, pero como hicímos el #todosconmanu para subirle el ánimo, tuve que pedirle con disimulo que lo retrasásemos una semanita y él, sin saber la que se le venía encima, aceptó..

Pero bueno, ya ha llegado el día y por fin os podemos presentar el famoso Lomo de Orza:

Una orza es una vasija de barro alta que antiguamente se llenaba de aceite y se usaba para conservar en ella la carne de la matanza. De ahí el nombre de esta receta.

Mi madre cuenta que en su casa mataban 3 ò 4 cerdos cada año y de una matanza a otra mantenían el lomo, las costillas, los chorizos y las morcillas en la orza. Antiguamente no había neveras y era así como conservaban la carne.

Imagino que en cada zona se preparía de una forma. En casa de mis abuelos, el lomo se adobaba. Mi madre lo hace así y así es como yo he aprendido.
Además, me hace especial ilusión poder hacerlo en una de las muchas orzas que usaron mis abuelos. Ahí donde la veís, la orza de la foto, tiene casi cien años.

La calidad del pimentón es primordial, ya que de ello depende el color y el sabor final del lomo. Y para eso, no hay un pimentón mejor que el de la Comarca de La Vera (Cáceres).

El "Pimentón La Chinata" se obtiene a partir de pimientos rojos maduros, secados y ahumados sobre hogueras de leña de roble durante varias semanas. Después se tritura con esmero hasta conseguir la textura adecuada.

Y lo podemos encontrar en todos los Supermercados del Corte Inglés, Supercor e Hipercor y en las mejores tiendas especializadas.

Ingredientes:

1kg de Lomo de Cerdo
4 Cucharadas de Pimentón dulce La Chinata
3 Cucharadas de Orégano
7 Dientes de Ajo
Sal (la eché a ojo,,puede que para tanta cantidad de agua, sean 2 cucharadas)
Perejil
Agua
Aceite Virgen Extra de Oliva (hasta cubrir el lomo)

Preparación:

En un mortero machacamos los ajos, el perejil y la sal.

Echamos en la orza el pimentón, el orégano, el majado del mortero y lo cubrimos con agua. Removemos hasta que se disuelva el pimentón.

Metemos el lomo en la orza. Debe quedar completamente sumergido en el agua.

Dejar la orza 3 días en un sitio donde le de el frío. Dadle vueltas una o dos veces cada día.

Pasado este tiempo, se cuelga el lomo en un sitio donde pueda orearse bien sin que se moje.

Después de 4 días, limpiáis un poco el adobo del lomo. Lo cortáis en filetes gruesos y los freís en Aceite de Oliva Virgen Extra. No los friáis demasiado para evitar que queden muy secos aunque tampoco deben quedar crudos por dentro.

En la orza ya limpia, echamos los filetes de lomo fritos.

Cuando el aceite se haya enfriado, lo vertemos en la orza y cubrimos por completo la carne.

Y ya podemos comerlo desde ese día, eso si, tendrémos que darle un golpe de calor en la sartén o en el microondas.

Una vez se habían comido todo lo de la orza, usaban el aceite para hacer jabón. Puede que un día publique la receta..¡ya veré!.

Consejo:

Sólo se puede hacer en invierno que es cuando la carne se seca bien con el frío y no se echa a perder.

Si no tenéis orza, usad un tupper o un recipiente grande con tapadera. El caso es que el lomo quede bien sumergido en agua mientras se adoba y bien sumergido en aceite mientras se conserva. Después si queréis, lo metéis en la nevera. Aguanta todo el tiempo que queráis.

Antes, como ya dije, no había neveras y la carne aguantaba un año en la orza, bueno, un año o hasta que daban buena cuenta de ella :-)

¡Ah! y no penséis que esto sólo se hace con carne de cerdo. Alguna que otra vez hemos metido en la orza un lomo de corzo o de jabalí. Y está riquísimo. Si tenéis la suerte de poder conseguir carne de monte, probad esta receta.

Manu! a ver cual es la próxima!

ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

2012-02-13T20:38:00.003+01:00

Esta receta la vi en un blog que me gusta mucho y que leo siempre que puedo. Este blog no es otro que "Cocinando con Manu Catman".

Lo único que he cambiado de la receta de Manu es el perejil por cilantro. Adoro el sabor del cilantro y lo uso siempre que puedo.

Manu, ¿recuerdas que te pedí una semana más para lo nuestro?...¡pues era por esto!. Así que, ¡aquí tienes el resultado!.

A nosotros esta ensalada nos ha gustado mucho y es perfecta para un día con prisas porque lo tenemos todo en un único plato. Y sólo se tarda unos minutos en prepararla.

Creo que a veces se abusa de la comida precocinada y no siempre es necesario, tenemos miles de recetas que podemos preparar en tan sólo unos minutos y sin manchar demasiado. Y esta ensalada lo demuestra.

Ingredientes:

300g de Bacalao en Salazón

2 Naranjas

Aceitunas negras

Cebolleta tierna

Cilantro o perejil (los dos van bien)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

El día de antes poner el bacalao en agua y cambiarla cada 8 horas.

Desmigar el bacalao ya desalado y mezclarlo en un cuenco con la naranja y la cebolleta picada.

Añadir las aceitunas, el cilantro picado y aliñar con aceite de oliva virgen extra.

Os dejo los nombres de los blogs que hoy hemos publicado algo de Manu porque nos gusta y por eso leemos su blog.

Pongo sólo los nombres y no los enlaces para no tener problemas con el blog. Espero que no se me haya olvidado nadie.

1.- Nancycatessen – @nancycatessen - COSTRADA GRIEGA.

2.- Tartasgalletasymas - @mlunax - HELADO DE TE BLANCO

3.- Entucocinayenlamia - @maite_maicarai – FLAO

4.- Hoycocinavivi - @vivimartnez - ESPUMA DE REMOLACHA CON LANGOSTINOS EN GABARDINA

5.- Dimequeesviernes - @patrixDQV - COCA DE TREMPO

6.- Lostragaldabas - @lostragaldabas - CHOCOLATE CRINKLES

7.- Losdeseosdelpaladar - @nubkor - PASTELITO DE VIOLETAS

Y CHOCOLATE

8.- Aquehueleenmicocina - @malenasintango - CREMA DE

ZANAHORIA, MANZANA Y NARANJA

9.- Simplementemicocina - @simplemente_Bea – QUELITAS

10.- Lacocinadenesi - @nesi76 - NEW YORK CHEESE CAKE

11.- Laculturadeltupper - @78marijose - BOSTON CREAM PIE

12.- Pimientosverdes - @blogpimiverdes - MACARONS CON GANACHE DE CHOCOLATE

13.- Losblogsdemaria - @losblogsdemaria - TARTA KIT KAT

14.- Thespanishfood - @TheSpanishFood - CREMA DE COLIFLOR AL COMINO

15.- Cuisine4you - @cuisine4you - MUFFINS DE BACON Y QUESO

16.- Deliciasytentaciones - @anadelicias - BISQUE DE MARISCO

17.- Decaminoamicocina - @raludecamino - LOVE & CHOCOLATE

18.- Entrefoosyfogones - @megacampiona - PATATAS HASSELBACK

19.- Facilrapidoysano - @FacilRapidoSano - COOK A LEEKIE SOUP

20.- Blaukitchen - @blaukitchen – BLAKLAVA

21.- Travienlacocina - @travienlacocina - BAVAROISE DE NARANJA

22.- Magdalenasdechoco - @Magdalenaschoco - LE MENCIONARÁ

24.- Losmanjaresdeanamaria - @ManjaresdeAnaM - GALLETAS DE ANACARDO

25.- Operacioncocina - @OperaciónCocina – PROVOPIZZA

26.- Pasardelaire - @pasardelaire – COCA DE PEBRES TORRATS Y BAUMKUTCHEN

27.- Cocinaparapinuinas - @PINUINAS - RED VELVET CUPCAKES

28.- Desirvientadas - CUPCAKES GLASEADOS CON CORAZON DE

NUTELLA Y GROSELLAS -

29.- Fentdetutto - @fendetutto - ARROZ SEMINEGRO CON SEPIA Y ALCACHOFAS

30.- Missrecetitas - @MISSRECETITAS - CARROT CAKE

31.- Mysweetcarrotcake - @carrotcakeblog – SOPA OLIAIGUA

32.- Encarsbakery - @encarsbakery – PARIS BREST

33.- Lasrecetasdemama - @recetasdemama - GALLETAS DE INCA

También han participado, aunque no tienen blog: @roseta-bcn, @AzucenAlonso, @NanilabraDoor y Matxi.

La idea de #todosconmanu surgió en twitter. Recibí un DM de @nesi76 (LacocinadeNesi) y acepté porque me apetecía tener este detalle con Manu...él ya sabe..

Consejo:

Es bueno comer el Mesocarpio (la parte blanca de la naranja) porque aporta calcio y fibra.

2012-02-13T16:02:00.004+01:00

Hace poco tuve un problema con las fotos, pero ya está casi solucionado.

En cuanto termine de encontrar todas las fotos e imágenes de concursos o premios, las pondré.

Gracias por vuestra comprensión.

SE BUSCAN BLOGS GASTRONÓMICOS EN CIUDAD REAL

2012-02-13T16:00:00.001+01:00

Viendo el éxito de la I GASTROKDD en Valencia, la cosa se ha animado y se van a organizar más reuniones de bloggers. Todos queremos conocernos, ponernos cara. Estas ganas de conocerse, creo que sólo es comprensible entre blogueros. No se a vosotros, pero a mí me gustaría conoceros a tod@s. Compartimos una afición bien bonita, ¿verdad?.

Antes o después, será en Ciudad Real, al menos eso espero. Por eso, con tiempo, me gustaría recopilar o buscar blogs gastronómicos o culinarios cuyos dueños residan en la provincia ciudadrealeña.

Así, si por fin alguna vez se celebra en Ciudad Real alguna Gastrokdd, ya tendremos adelantado la mitad o más de la mitad del trabajo.

Hay que echarle una mano a Rafa Prades, que como ya sabéis es dueño y señor de "Con los Cinco Sentidos" y junto a Elena de "La Cocina de Pozu" , de "Blogastronómadas".

Lo único que tenéis que hacer si sois de la provincia, es comentar en esta entrada o en "Blogastronómadas" para dejar constancia de vuestra existencia y ganas de asistir a una Gastroquedada.

¡Ah! y si no sois de Ciudad Real y podríais acercaros a la gastrokdd, pues también seréis bienvenidos. ¡Qué no se corte nadie!

Nos vemos..

¡Qué se me olvida!. Si os habéis perdido algo, aquí os dejo estos enlaces para saber lo bien que lo pasaron.

Comoju http://comoju.blogspot.com/2012/01/i-gastrokdd-de-gastronomadas.html

Manu Catman http://www.cocinandoconcatman.com/2012/01/gastronomadas-la-cronica-de-un-hombre.html

Balukitchen http://blaukitchen.com/2012/01/29/i-gastrokdd-de-gastronomadas-en-valencia-28-de-enero-de-2012/

À table http://atableconcarmen.blogspot.com/2012/01/i-gastrokdd-de-gastronomadas-en.html

Perdonadme si alguien más ha publicado algo referente a la I GASTROKDD, pero érais muchos y a día de hoy sólo he encontrado estos enlaces!.

Otra cosita..resulta que he tenido un problema con las fotos del blog..pero poco a poco las voy subiendo de nuevo. Espero que me lo perdonéis. :-))

VINO DULCE CASERO, PLAGIOS Y OTRAS COSAS DE COMER

2012-02-02T10:13:00.011+01:00

Este vino lo hacen mis padres desde hace mucho tiempo. Imagino que es de esas recetas que pasan de generación en generación y de boca en boca.

A mí me parece de lo más original y digno de ser publicado.

Está hecho con vino tinto y azúcar. Ellos compran el vino en una bodega que hay en un pueblo cercano, pero podéis usar el vino tinto que queráis. Aunque el secreto está en su tercer ingrediente, que es el que realmente le da color y cuerpo. Y no es otro que nueces verdes cogidas en junio, por San Juan. Así que, si tenéis un nogal, ¡perfecto!.

Se que uno de mis bisabuelos, creo que el padre de mi abuela materna, metía en el vino unas veces quesos, y otras jamones. Decía que eso lo hacía bueno. Dudo que esto se siga haciendo hoy en día...El caso es que el vino se comía la carne y el hueso del jamón y algo así pasa también con las nueces. Que se deshacen....

Lo que si hay que tener en cuenta, si finalmente os decidís a hacer este vino, es que dobla su volúmen debido al azúcar, así que, debéis echarlo en una olla o cazo grande para que no rebose.

Ingredientes:

1 litro de Vino Tinto
400g de Azúcar
2 Nueces verdes y media sin pelar (cogidas en Junio)
1 olla o cazo grande de acero inoxidable o de porcelana, pero con tapadera
Cinta aislante

Preparación:

Echar en la olla el azúcar y el vino. Remover.

Cuando el azúcar ya está bien disuelta, se aplastan y se rompen un poco las nueces.

Se echan al vino.

Ahora se tapa la olla y se precinta muy bien con cinta aislante. No debe entrar aire por ningún sitio.

Se deja la olla en un rincón donde no moleste y nos olvidamos de ella.

Seis meses después, para Navidad, ya tenemos listo nuestro vino.

Se abre la olla y se cuela con un trapo limpio o un colador de tela para evitar que caigan restos de las nueces en las botellas donde vayamos a envasarlo.

Os aseguro que su sabor es sorprendente. A nosotros nos gusta tomarlo como en la foto. Echamos un poquito de vino en el vaso y nata montada por encima. Terminamos espolvoreando un poco de canela y acompañamos con un barquillo. Aunque solo, también está muy rico.

Ahora, voy a aprovechar para contaros algo. Algunos de vosotros ya lo sabéis. Resulta que he tenido un problema con las fotos de mi blog. La mayoría las tenía guardadas y las que me faltaban las encontré buscando en google. Poco a poco, las iré subiendo. El caso es que así fue como encontré una web, cuyo nombre no voy a decir para no darle publicidad, que se dedicaba a copiar fotos de otros blogs. Entre ellos el mío. Este pirata, copiaba las fotos, las recortaba para quitar la url del blog y las pegaba en su web. También copiaba el texto, aunque numeraba los párrafos y claro, tenía anuncios. LLevaba bastante tiempo haciendo eso. Y mi pregunta es ¿qué necesidad hay de actuar así?. Lo que está en internet es de todos y para todos. Si usas algo de otra persona y lo publicas en tu blog o web, pon un enlace. De eso nos beneficiamos todos.

Alguna vez, de casualidad, he encontrado fotos mías en otras páginas con un enlace bien visible y lo he agradecido. No me he enfadado ni me ha sentado mal. Si alguien hace eso, es porque le ha gustado lo que ha visto, pero hacerlo como lo han hecho en esta web que descubrí ayer, me parece que no es lo correcto.

Desgraciadamente, no es la primera vez que me pasa y a muchos de vosotros se que también os ha ocurrido lo mismo.Y seguirá sucediendo. Deberíamos estar más protegidos. Blogger tiene un formulario para denunciar, pero sólo se hace cargo si es de blogger a blogger.

En twitter corrí la voz y dije bien clarito el nombre de esa web. En facebook también hice lo mismo en los grupos de cocina a los que pertenezco. Gracias a todos por vuestra ayuda, por vuestros RT en twitter y vuestros comentarios en Facebook.

La unión hace la fuerza. Así que, si alguna vez esto le ocurre a alguien, que lo diga alto y claro en las redes sociales. En casos como este, hay que hacer muuuucho ruido.

WAGYU

2012-01-26T10:30:00.005+01:00

La carne de Wagyu es una de las mejores y más selectas carnes del mundo. Sus características principales son su sabor, su terneza y su textura suave.

En Vizmalo (Burgos) se halla enclavada la Finca Santa Rosalía. Lugar donde crían esta raza de buey procedente de Kobe, una ciudad portuaria de Japón.

El buey wagyu es criado aquí desde su nacimiento y alimentado a base de muesli. Su bienestar es fundamental, utilizando para ello camas biodegradables que garantizan una estancia cómoda para el animal, que en su última etapa bebe cada día una cantidad de vino elaborado en la bodega de la finca con la mejor uva de sus propias vides.

DESANTAROSALÍA es la única comercializadora de este producto a nivel particular. Los envíos de los pedidos se realizan de lunes a viernes con un horario de atención al público de 9 a 17 horas y los recibiréis en casa entre 24 y 48 horas después en territorio nacional, con agencias de transportes que garantizan que el producto vaya en unas condiciones óptimas. Todos los pedidos de carne se envasan en bandejas con atmósfera protectora, conservando así todas las propiedades organolépticas del producto.

En las provincias de Madrid y Barcelona se van a abrir dos centros de distribución directa dando a cada cliente una atención especializada.

Pero mejor pincháis sobre el logo y visitáis su página. En ella podréis ver la finca, el restaurante y la tienda gourmet.

Los Medallones de Wagyu son perfectos para hacerlos a la plancha.

Sin nada de aceite, los he sellado en la sartén.

Después, los he cortado en tiras y con su propia grasa he terminado de hacerlos dándoles vuelta y vuelta en la piedra. Sólo unos segundos.

Cuando estaban emplatados les he echado unas escamas de sal... ¡Deliciosos!.

Su textura no se parece nada a la de la carne de buey que alguna vez hemos comido. No esperaba que fuese tan tierna. Creo que merece la pena probarla y repetir en más ocasiones.

También he tenido la suerte de probar las hamburguesas de Wagyu y la morcilla, pero de eso ya os hablaré otro día.

Sólo me queda agradecer a DESANTAROSALIA el detalle que ha tenido y a Guillermo su gran amabilidad y su ayuda.