VOLCÁN DE MORCILLA DE BURGOS. RECETA DE APERITIVO PARA BARES

100g de morcilla
40g de piñones
2 cucharadas de puré de manzana
1 cucharada con colmo de cebolla caramelizada
3 pimientos del piquillo

En un bar de Amorabieta hacen lo siguiente : 75 % de morcilla burgos desmenuzada + 25 % de : piñones, piquillo picadisimo,cebolla confitada y pure de manzana. Lo mezclan muy bien.
                            Con una cantidad de esta masa como de dos cucharadas colmadas, hacen como un volcan (cono). Y en el hueco de arriba colocan una yema pinchada y le dan 35 segundos de
                            microndas.
                            Lo venden con el nombre de VOLCAN DE MORCILLA DE BURGOS Y YEMA.



                                                 de "masa"

PINCHO DE MORCILLA CON VERDURA. 5 ESTRATOS

Pincho 2 de morcilla de burgos : Es un pincho de cinco estratos. Explicacion de arriba/abajo                              1   Brocheta larga (igual que lo anterior)
                                                                                                                                                                                                    2   Tomate cherry.  Sobre
                                                                                                                               AQUÌ SE ME OLVIDÒ PONER........................        Un pimiento de Padron frito
                                                                                                                                                                                                    3    Rodaja de Morcilla 5 cm de alta ( frita igual anterior ). Apoyar sobre:
                                                                                                                                                                                                    4    Loncha de calabacin en tempura ( comprar harina de tempura La Aragonesa
                                                                                                                                                                                                                      que la vende Mercadona disuelta en vichy fria).
                                                                                                                                                                                                     5    Rodaja de pan tostado y untado con mayonesa mezclada con un poco de salsa
                                                                                                                                                                                                                       de soja.

#DíadelVino