HAMBURGUESAS CON ESPINACAS. TRUCO

No iba a publicarlo pero ha dado tan buen resultado que es como para compartirlo.

Estaba haciendo hamburguesas y no tenía perejil pero si espinacas.

Cogí unas hojas (crudas) y las piqué del mismo tamaño que si hubiesen sido perejil.

Los niños se las comieron sin notar que había cambiado el perejil por espinacas.

Pienso repetir y lo mísmo un día les digo la verdad.

De momento aguantaré calladita porque hace poco consintieron perejil como animal de compañía. Ya sabéis como son los niños para todo lo verde en la cocina.

TOSTA DE LOMO DE CORZO CON TOMATES CARAMELIZADOS PARA MI HERMANO

La entrada de hoy está dedicada a mi hermano que lleva bastante tiempo pidiendo que haga un pincho con carne de monte y hace unos días, justo cuando estaba preparando tomates caramelizados, me trajo algo de lomo de corzo, así que, ya no había excusa, no podía negarme. ¡Esa era la ocasión!.

Es mi único hermano, así que, hay que cuidarlo. A pesar de haber sólo dieciséis meses de diferencia entre nosotros, a mí me parece que hay mucho más. Debe ser que me metí demasiado en el papel de hermana mayor. Y ahora, que lo veo casado y con dos niñas, Lucía (que se llama así en recuerdo a nuestra hermana pequeña) y Victoria, sigo viéndolo como a un niño. Me cuesta creer que dentro de poco cumplirá cuarenta años y que ya no es el niño de 6 que siempre tenía las rodillas llenas de arañazos por jugar en el suelo de la calle donde vivíamos. Claro, que tampoco yo soy la niña de 7 años que jugaba a la goma en la mísma calle y que se rompió la barbilla por culpa de una zancadilla que su hermano del alma le puso..también me rompió un diente un tiempo después de lo de la barbilla con otra zancadilla. ¡Y eso que siempre han dicho que era el más bueno!.  Que yo recuerde lo único que le hice a él fue tirarle a la cabeza una pistolilla de hierro, de esas que disparaban petardos, cuando me enfadé con él por cualquier cosa de niños. Le hice un piquete y cuando le vi sangrar me di un susto tan grande que no paré de llorar hasta que mi madre le cortó la hemorragia. Pobrecito. Aún recuerdo el lavabo..con lo escandalosa que es la sangre, imaginad la que se lió.

Pero no os voy a seguir contando anéctodas de nuestra niñez para no aburriros y tampoco para que no me de un ataque de nostalgia, así que, siguiendo con el pincho y cambiando el tema, os diré que el corzo pertenece a la mísma familia que el ciervo y el gamo (cérvidos). Su carne es baja en grasas, magra y muy rica en proteínas.

Como más me gusta es a la plancha y con estos tomates caramelizados combina perfectamente.

Como la carne de cualquier animal de monte, la mejor es la de los ejemplares jóvenes, a partir de los dos años.
Se alimenta a base de arbustos, bayas, brotes tiernos..imaginaos qué carne más sana.
¿Sabíais que el ladrido que emite el corzo es parecido al de los cánidos?

El pan lo tostáis en el horno, aunque a mí, se me olvidó en esta ocasión.

Colocad encima un tomate de pera caramelizado y sobre el tomate, la carne que hemos hecho a la plancha.

Le echáis unos granitos de sal maldon y listo. No hace falta que le espolvoreéis ninguna hierba porque los tomates ya llevan. Leed la receta aquí.

El vino lo ponéis vosotros.

He usado carne de corzo, pero puede ser cualquier carne, de gamo, ciervo, jabalí, ternera, cordero, cerdo...la que queráis.

TORTILLA ESPAÑOLA EMPANADA. LOS PINCHOS DE LOS LECTORES

Hace poco que Antonio Bru me envió este pincho, bueno, en realidad me envió un enlace con varios aperitivos y yo elegí este porque es una manera diferente de comer tortilla.

A mí nunca se me había ocurrido hacer esto, que dicho sea de paso, es como mínimo diferente, y a los amantes de la tortilla española o tortilla de patatas no nos deja indiferentes.

Antonio Bru, es el dueño de un blog que se llama "¿Vitat Que Está Bo?" en el que podemos encontrar recetas tradicionales, y como la mayoría de nosotros, no es profesional de la hostelería, pero sí un gran aficionado a la cocina.

Si queréis conocer más a Antonio, pinchad aquí, pero antes de cambiar de pestaña, terminad de leer cómo se hace esta Tortilla Española o Tortilla de Patatas Empanada.

Voy a poner los ingredientes de la tortilla de patatas aunque todos o casi todos los sabemos:

4 o 5 Huevos

3 Patatas Grandes

Cebolla (opcional)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Una barra de pan precocido (no congelado) 

Elaboración de este pincho:

Se pelan las patatas y se parten en rodajas finitas. Si queréis podéis partirlas con la mandolina.

Se fríen en abundante aceite a fuego medio.

Se baten los huevos en un cuenco grande. 

Cuando las patatas estén blanditas, se escurren, se salan y se mezclan con los huevos.

Si fuésemos a hacer la típica tortilla de patatas, quitaríamos el aceite de la sartén, dejando sólo un pelín y cuajaríamos ahí la mezcla de huevo y patatas, pero si la queremos hacer empanada, tal y como Antonio nos la presenta, tenemos que cortar en varios trozos la barra de pan precocido y sacar algo de la miga con ayuda de un cuchillo o dando un pellizco con los dedos..creo que esto es más cómodo. 

Rellenamos los trocitos de pan con las patatas y el huevo.

Horneamos hasta que se dore. Unos 12 minutos a 180º con el horno precalentado, eso que no se nos olvide.

¿Y lo rico que tiene que saber así? ¿qué?

Antonio, muchas gracias. Ha sido un placer conocerte un poco más. Te quedas en la memoria de este blog para siempre...

TOMATES DE PERA CARAMELIZADOS PACO MÉRSELOS

La manera de hacer estos tomates me la enseñó la mísma persona que me regaló la Ensalada Róldin y me dió la receta del Helado Paco Mérselo Exprés Sin Heladera.

Es muy fácil hacerlos, sólo se necesita una hora más o menos.

Se pueden usar para acompañar carnes, pescados, alimentos en salazón o lo que se os ocurra. Con queso están muy ricos también...¡y solos!, por supuesto.

Va por ti.

Ingredientes: 

1 Lata Grande de Tomates Enteros y Pelados
100g de Azúcar Moreno
Aceite de oliva virgen extra
4 Dientes de Ajos
1 Pellizco generoso de Hierbas Provenzales o al gusto
Sal
Una sartén grande

Elaboración:

Cubrir el fondo de la sartén con aceite. No más de un dedo.

Añadir el azúcar y los ajos pelados y enteros.

Partir los tomates por la mitad a lo largo y escurrírlos muy bien. Si queréis, le podéis quitar las semillas.

Colocarlos en la sartén boca arriba.

Espolvorear un pelín de hierbas provenzales o las que a vosotros os gusten.

Se deben hacer a fuego suave y no tienen que estar más de una hora en la sartén. A mi me salieron en 45 minutos.

Consejos:

No hay que darles la vuelta en ningún momento.

A partir de los 45 minutos, estad pendientes porque puede que ya estén. Si os pasáis de tiempo, quedarán duros.

Si queréis, podéis envasarlos. Aguantan un tiempo en la nevera porque el aceite sirve de conservante, aunque no puedo decir cuántas semanas, porque estos han caído en menos de cinco días.