...PINCHOS Y CANAPÉS...: CROQUETAS DE MORCILLA DE BURGOS

domingo, 10 de octubre de 2010

CROQUETAS DE MORCILLA DE BURGOS



La primera vez que probé estas croquetas fue en un bar. Nos las pusieron como tapa. Nos gustaron mucho y a los pocos días intenté hacerlas.

He probado diferentes formas de prepararlas y al final como más nos gustan es con un sabor suave, sin demasiada morcilla, que se mezclen el sabor de la bechamel y la morcilla por igual.

Después de varios intentos, os dejo las cantidades con que las hago para que queden perfectas. Al menos para nosotros...

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
3 vasos de leche

200g de Morcilla de burgos Ríos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Huevo
Pan rallado
Sal

Preparación:

Se le quita la piel a la morcilla y se hace en una sartén sin aceite hasta que esté bien deshecha. Se reserva.

Se echa en la sartén la mantequilla y cuando esté líquida, la harina. Se mezcla bien y se añaden la morcilla y la leche.

Rectificar de sal.

Dar vueltas y vueltas y más vueltas hasta que la masa se despegue de la sartén.

Echar la masa en film transparente y darle forma de rulo.

Dejar enfriar. De esta manera sólo hay que cortarlas y nos ahorramos tener que darles forma con las manos. (foto)

Cortar la masa, pasar por harina, huevo, pan rallado y freír.

Consejo:

Si son muchas, siempre podéis congelar el resto. Una vez que las hayáis pasado por huevo y pan rallado, envolvedlas en film transparente para evitar que se peguen unas a otras, y las metéis en el congelador.

5 comentarios:

  1. Tienen muy buena pinta esas croquetas... no se si hacerlas o esperar a que salgan las de jamón...

    Calla, pero si no tengo jamón!

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  2. Pienso hacerlas esta semana y subiré la foto. Si no se me olvida, pondré el enlace en tu muro para que puedas verlas.

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  3. Tienen un aspecto delicioso, estoy segura que mejor sabrán!!

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  4. Con lo que me gustan las morcillas... no dejaré de probarlas, deben estar buenísimas. Besos.

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  5. Bueno, bueno..una receta deliciosa, y espero probarla¡¡ besos¡

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