CROISSANTS CON PIÑA, JAMÓN Y PURÉ DE PATATAS

Un día decidí hacer croissants con una lámina de hojaldre fresco que me había quedado y que estaba a punto de caducar.

No hacía mucho tiempo, vi en dos blogs que sigo y que me gustan mucho Tú te lo Guisas y  Fresa y Pimienta cómo hacer croissants y quise aprovechar el hojaldre para hacerlos, aunque ellas hacían la masa.

Ese mísmo día, hice puré de patatas, pero cocí muchas y me quedaron tres.

Recordando una de mis recetas pensé rellenar los croissants haciendo otro puré con esas patatas, pero esta vez no tenía tanto jamón, así que, piqué unas lonchas que me habían quedado y las mezclé con el puré.

Cómo no tenía huevos de codorniz para hacerlos a mi manera y recordé que tenía una lata pequeña de piña al natural, pensé que no estaría mal mezclar esos tres ingredientes.

Y resultó quedar una tapa de lo más rico.

Es muy parecida a  otra receta , pero el hecho de cambiar el huevo de codorniz por la piña, la hace diferente del todo, siendo la primera una tapa salada y ésta, una en la que se mezclan el sabor dulzón de la piña y el sabor salado del puré y del jamón. Comparadlas y si queréis me decís cual os gusta más.

Ingredientes:

3 Patatas medianas cocidas
Unas lonchas de jamón ibérico (no puedo decir cantidad porque se lo eché a ojo)
Una lata de piña al natural (la mía era pequeña, pero le hubiese venido bien, algo más de piña)
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 lámina de Hojaldre fresco (si lo compro, me gusta el de Lidl)

1 Huevo

1 cucharadita de Azúcar

Sal

Para pintar el croissant una vez horneado:

80gr de Azúcar

30gr de Agua

Preparación:

Se corta la masa formando triángulos y se enrollan empezando por la base, sin antes olvidar darle un pequeño corte en la base, valga la redundancia.

Una vez enrollados, se pincelan con huevo batido con sal y una cucharadita de azúcar.

Hornear siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras se cuecen, disolvemos el azúcar con agua.

Cuando los croissants estén dorados, se sacan y se pincelan con esta mezcla.

Se hace un puré con ayuda del pasapurés o con un tenedor, aceite y sal. Si queréis, le podéis echar un poquito del zumo de piña que queda en la lata. Yo lo hice.

Se añaden la piña y el jamón picaditos y se rellenan los croissants.

TARTA DE CUAJADA

Fácil y nada empalagosa. Junto con la tarta de orujo, es una de mis favoritas.

Podéis presentarla en vasos individuales, o hacerla en un molde desmontable.

Ingredientes:

2 vasos de leche
800ml de nata líquida
4 sobres para hacer cuajada
6 a 8 cucharadas de azúcar
15 galletas
Mantequilla (4 cucharadas)
Mermelada de frambuesa
Molde desmontable


 Preparación:

Se pican muy bien las galletas y se mezclan con la mantequilla derretida en el microondas para hacer la base de la tarta.

En un vaso de leche se disuelven los 4 sobres de cuajada y se pone a hervir junto con la nata, el azúcar y el resto de la leche.

Cuando espese, echar en el molde y meter en la nevera hasta que se enfríe.

Adornar o bien con mermelada de melocotón y rodajas de kiwi, o con mermelada de frambuesa, o con la fruta que se os ocurra. Yo la decoro sólo con mermelada de frambuesa.

Consejos:

La tarta debe estar unas 12 horas en la nevera para que cuaje y esté fría.

LA PIZZA DE LOS LUNES Y PREMIO

Antes de empezar quiero agradecer a Trini Altea  y a Jorge el premio que me han dejado en sus blogs. Es el Índalo de Bronce. Se entrega cuando se alcanzan los 100 seguidores y yo se lo tengo que dar a otro blog, pero en lugar de hacer eso, lo voy a dejar aquí y os lo entrego a todos vosotros, porque en realidad, que el blog tenga 100 seguidores es gracias a vosotros.
El blog de Jorge fue uno de los primeros blogs que empecé a seguir y el blog de Trini, lo conocí bastante después, pero no por eso lo leo menos que los que están desde el principio. Siempre que puedo los leo,  por eso, os los recomiendo. Espero que os gusten sus cocinas tanto como a mí.
Trini, Jorge, muchas gracias. Agradezco el detalle que habéis tenido acordándoos de este blog y a los demás,  también os agradezco los comentarios que dejáis aquí, para mí, esos comentarios, son un premio constante.

¡Muchas Gracias!

Y dicho esto, voy con la receta.

Esta es la pizza que cenamos cada lunes. La hacen mis hijos, yo sólo les ayudo en lo que ellos no pueden o no deben hacer.

No tiene ningún secreto, y si la pongo en el blog, es por dedicarles alguna cosita. Los ingredientes están elegidos por mis hijos. Alguna vez les he convencido y me han dejado echarle trocitos de piña, aceitunas, champiñones o bacon, pero no les gusta, así que, se ha quedado como la vais a ver.

Esta vez,  también le hemos añadido Queso Cocina Emmental PRÉSIDENT y creo que vamos a repetir. Este cambio si les ha gustado. Antes de que me enviasen los tres botes de queso, no los habíamos probado, pero desde ahora, los pienso usar en más de una ocasión.

La masa que usamos es la masa fresca para pizza de la marca Hacendado, aunque si alguien la hace en casa, pues mucho mejor, ¿verdad?.

A veces, cambiamos el orégano por hierbas provenzales, que no son otra cosa que una mezcla de albahaca, orégano, tomillo, romero, ajedrea y mejorana. Por cierto, también son de Hacendado y van muy bien en la pizza.

Ingredientes:

Preparación:

Enciendo el horno a 180º para que se vaya calentando y saco la rejilla.

Ellos desenrollan la masa de la pizza y la colocan con su papel sobre la rejilla.

Rallo los dos tomates y los niños, con ayuda de una cuchara, lo extienden sobre la masa.

Le echan el queso rallado de mozzarella y el atún bien escurrido, aunque a veces le dejo un poco del aceite para que de más sabor. Nosotros usamos atún en aceite de oliva.

En esta ocasión, le han añadido, animados por mí, y para seguir probando las salsas de queso que me enviaron hace poco, el Queso Cocina Emmental PRÉSIDENT y como ya dije más arriba, creo que van a repetir la próxima vez porque les ha gustado el sabor que da a la pizza.

Luego espolvorean las hierbas, rompen los huevos en un plato y se los echan a la pizza, así se aseguran que caigan enteritos y no vayan rotos. Es un truco que les enseñé porque muchas veces cuando cascaban los huevos se les rompían y a ellos les gusta que queden bonitos.

La meto en el horno y la dejo hasta que el queso esté algo dorado. Unos 15 minutos aproximadamente.

Y ya está, va por Javier y por Daniel, los cocineros.

TARTA DE ORUJO PARA MARISOL

Bueno, pues por fin el Señor Blogger ha restablecido la entrada. Esta es la tercera vez que publico la tarta. La primera vez sin fotos. La segunda vez lo hice animada por Tito y ya con fotos, pero al día siguiente de publicarla desapareció debido a unos problemas que tuvo Blogger.

Tito, lo repito: Por favor, si haces esta tarta algún día, dímelo, seguro que tú la mejoras. Si hay algún despistado que no conozca su blog, leedlo. Yo siempre me río cuando lo leo, sus historias están escritas con un humor de lo más sano y también se me abre el ape-Tito porque hace unas cosas riquísimas y pone unas fotos tan bien hechas que te dan ganas de meter la mano y sacar un trocito.

Y la historia de esta tarta, que no da tanta risa como las del amable Tito, empieza así:

Siempre que íbamos en verano a La Coruña, una de mis ciudades favoritas, procuraba comer tarta de orujo, eso sí, siempre preguntaba si era casera.

Me gusta mucho esa tarta. Tiene un sabor suave, ligero y delicado. ¡Exquisita!

No encontraba la receta por ningún lado, hasta que hace dos años, conocí a Marta.

Marta es gallega, ella y su familia viven en La Coruña, y se me ocurrió preguntarle si sabía la receta de esta tarta.
Dijo que no, pero que le preguntaría a alguien y me la enviaría por mail. Y así fue!. A las pocas semanas tenía un correo suyo con la receta de la tarta de orujo. ¡Por fin!. Aunque parezca exagerado, llevaba unos años detrás de la receta. Así que, Marta, 5789 veces ¡gracias!

Es una tarta que he hecho en varias ocasiones, a mi Amiga del Alma Marisol, le gusta mucho, dice que es de las más ricas que ha probado en su vida. Por eso, Querida Amiga, te la dedico.

Se puede decorar como se quiera, con chocolates rallados, con un almíbar hecho con azúcar moreno y unas gotitas de orujo, con trufa, con azúcar quemada con el soplete IBILI, etc. Como queráis, lo hagáis como lo hagáis, estará rica y os va a gustar!.

Hoy, la he presentado en vasos individuales y le he espolvoreado 3 chocolates (blanco, negro y con leche).

Cómo había alguien a quien le gusta con azúcar quemada con el soplete, la he presentado también así

 y para otro goloso de la familia con almíbar de azúcar con orujo.

Y ya de paso, hacía las fotos. Me ha venido bien!.

Después de hacerla varias veces y de probar distintas presentaciones, a mí personalmente me gusta quemando el azúcar moreno con el soplete.

Lo ideal es congelarla y sacarla del congelador en el momento que empiece la comida para así, cuando llegue el postre, la tarta esté en su punto.

La otra opción es dejarla enfriar en la nevera y comerla sin congelar, pero hacedme caso, lo suyo es congelarla y comerla semifría.

Ingredientes:

4 yemas de huevos
100gr de azúcar
80 ml de leche
Otra poquita de leche para mojar la gelatina (yo la echo en un plato)
5 hojas de gelatina
75ml- 85ml de orujo
600ml de nata para montar
15 galletas María
Una cucharada de mantequilla
Molde desmontable

Preparación:

Picar las galletas María hasta dejarlas como el polvo y mezclarlas con la mantequilla que previamente hemos derretido en el microondas. Extender esta masa en el fondo del molde desmontable, o en los vasos individuales.

Ponemos la gelatina a remojar en leche.

En un cazo colocamos los 80ml de leche, las yemas, la mitad del azúcar y mezclamos.

Cuando empiece a calentar le añadimos el orujo y la gelatina. Removemos bien y dejamos enfriar un poco.

Mientras, montamos la nata con el azúcar restante. Cuando esté montada la echamos en el cazo donde tenemos los otros ingredientes y la mezclamos con movimientos envolventes. Nunca batiendo.
De la forma que hagamos estos movimientos depende la consistencia final de la tarta.

Echadla en el molde y metedla en la nevera o en el congelador.

Consejo:

La base de la tarta se puede hacer como se quiera, yo suelo usar galletas y mantequilla, pero sirve cualquier otra base que se os ocurra.

Como mucho se puede echar hasta 80ml de orujo. Para mi gusto, echarle más, estropearía la tarta. No tengáis miedo porque el alcohol se evapora y los niños la pueden tomar. Tampoco sabe igual que un chupito de orujo. Si no decís que es de orujo, nadie lo adivinaría. Animáos y ya me diréis. ¡Seguro que repetís!

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