CHAMPIÑONES RELLENOS DE MORCILLA CON TAPA DE QUESO DE CABRA Y MERMELADA O MIEL

Hacía bastante que no preparaba nada con morcilla. ¡Con lo que a mí me gusta!

Como siempre, he usado Morcilla Ríos, de la que venden en Mercadona (por nombrar un supermercado), unos champiñones grandes y queso de cabra. 

Como me gusta mezclar el sabor salado con el dulce, terminé colocando un pelín de mermelada o miel sobre el queso. 

El resultado es un entrante o aperitivo muy sabroso, aunque calórico. Como diría alguien que conozco "alimenta mucho".

Para rebozar los champiñones he usado harina para tempura, de esa a la que sólo hay que añadirle agua aunque también la podéis hacer vosotros con harina, una clara de huevo, agua templada, sal y una pizquita de levadura.

Ingredientes:

7 Champiñones

1 Morcilla Ríos

1 Rulo de Queso de Cabra 

Harina para Tempura

Aceite de Girasol *ver notas al final

Mermelada o Miel *ver notas

Preparación:

Pelar la morcilla Ríos y hacerla un poco en la sartén sin nada de aceite.

Lavar y pelar los champiñones. 

Quitárles el tallo.

Rellenárlos con la morcilla y apretarla un poco con una cucharita.

Pasárlos por la tempura y freír en abundante aceite.

Colocar una rodajita de queso de cabra y terminar con una gota de mermelada o un chorrito de miel.

Notas:

He usado aceite de girasol porque el pincho queda más suave que si lo frío con aceite de oliva.

Receta de la Mermelada de Pimientos

Receta de la Mermelada de Calabaza

Si os sobra morcilla, podéis hacer un revuelto con ella, o unas croquetas o cualquier otra de las que tengo en el blog.